Recette du jour: Des amarantes bien cuites et vertes comme un jardin

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Préparation :

Pour deux bottes d’amarantes  à se procurer dans les marchés de Kinshasa ou auprès des vendeuses ambulantes :

– Bien retirer les feuilles desdits légumes ;

– Très bien les nettoyer et bien égoutter à l’aide d’un passoir ;

– Dans l’entretemps, mettre une casserole avec de l’eau sur la cuisinière, le réchaud ou les makala en quantité relative aux légumes en possession ;

– Mettre dans ladite eau, une cuillère à café  de bicarbonate de soude et laisser l’eau bouillir ;

– Lorsque l’eau a atteint le niveau voulu, faire descendre la casserole du feu.

– Puis, tremper les amarantes bien propres dans l’eau bicarbonatée durant juste 3 minutes ;

– Puis rincer superficiellement et  immédiatement après avoir retiré les légumes de l’eau chaude au bicarbonate et égouttez encore ;

– Après ce préalable, épluchez et coupez des oignons, des aubergines, coupez de la tomate fraiche, un tout petit peu de céleris et des ciboulettes ;

– Rappez une petite partie de noix de muscade à votre guis ;

– Prévoir un peu de poisson fumé ;

– Mettre le tout dans la casserole des amarantes y ajouter du sel et de l’huile végétale avec ½ verre d’eau (verre bambou) ;

– Surveillez la cuisson en tournant bien régulièrement vos légumes durant au moins 15minutes.

N.B : Les amarantes se consomment avec n’importe quel accompagnement ; la chikwang, le fufu, les bananes plantains ou même les pommes de terre. Vous vous  rendrez compte que la verdure des jardins restera au rendez-vous depuis votre casserole  jusque dans les plats.

Bon appétit

(Proposée par Hana Kel)

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